韭菜炒蛋做法

家常韭菜炒蛋：简单美味，香气扑鼻

材料准备（适合两人份）：

韭菜：200克，选择嫩韭菜口感更佳，根部较粗的韭菜可竖切一刀再切段。

鸡蛋：3-4个，增强整体口感和营养价值。

盐：适量，用于调味。

白胡椒粉：少许（可选），增加风味。

料酒：1小勺（可选），去蛋腥。

食用油：2-3大勺，用于炒菜。

制作步骤：

一、预处理食材：将韭菜洗净沥干水分，切成3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅打均匀至蛋液起泡。如果你喜欢，还可以加入一小勺清水或牛奶，让炒出的鸡蛋更加松软。

二、炒制鸡蛋：热锅倒油，待油温六成热时倒入蛋液。用大火快速翻炒，待底部凝固后用锅铲划散成小块，盛出备用。炒制的火候要掌握好，保持鸡蛋嫩滑，避免炒老。

三、炒韭菜：在锅中加入剩余油，大火烧热后放入韭菜段。快速翻炒约30秒，至韭菜颜色变深绿、微软。这一步要注意火候，避免过熟出水。

四、混合调味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味。如果你喜欢鲜味，可以加入少许鸡精或糖提鲜。翻炒10秒后关火。

五、出锅装盘：趁热将韭菜炒蛋盛出，香气扑鼻。搭配米饭或粥食用，味道更佳。

小贴士：

1. 韭菜的选择很关键，嫩韭菜口感更佳。

2. 全程大火快炒，保持韭菜的口感和色泽。

3. 搅打蛋液时可以加一小勺清水或牛奶，使鸡蛋更加蓬松。

4. 可以根据个人口味加入少许虾皮或豆干同炒，增加口感和营养。

这道韭菜炒蛋色香味俱全，简单又下饭，非常适合家庭制作。快去试试吧，享受美食带来的快乐！