黄瓜拌金针菇

夏日清风，脆爽相逢——黄瓜金针菇凉菜

盛夏时节，你是否也厌倦了油腻重口味的食物，渴望一道清爽开胃的凉菜来唤醒味蕾？今天，就为你带来这道脆嫩黄瓜与滑嫩金针菇的完美结合，让你在炎炎夏日里感受到一丝清凉。

食材清单（2人份）：

黄瓜 1根，金针菇 200克，蒜末 2瓣（细细剁碎，以释放其香味），小米辣（如喜欢辣味，可添加1根），香菜 1小把增添风味，熟白芝麻 少许点缀。

调料准备：

生抽 2勺，香醋 1.5勺，白糖 1小勺增加口感层次，盐 适量调味，辣椒油或花椒油 1勺增添辣味和香气，香油 半勺使味道更加滑润。

制作步骤：

一、食材处理：

洗净黄瓜，用刀轻轻拍散（不要过于用力以免破坏其脆爽口感），再切成块状。用少许盐腌制5分钟，然后倒掉多余水分，让其更加脆爽。金针菇切去根部，撕成小朵，投入沸水中短暂焯烫1分钟，捞出后过凉水并沥干。小米辣切圈，香菜切段，蒜切末备用。

二、秘制料汁：

在碗中混合蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、辣椒油及香油，搅拌均匀，直至味道浓郁。

三、美味混合：

将处理好的黄瓜、金针菇和香菜放入大碗中，淋入调好的料汁，撒上白芝麻，用手轻轻抓拌均匀，让每一根金针菇和黄瓜都裹上浓郁的调料。

小贴士：

黄瓜拍散更易吸收调料的味道，腌后口感更加脆爽。

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其滑嫩口感。

冷藏10分钟后再享用，冰凉爽口，夏日最佳。

如不喜辣味，可省略辣椒油和小米辣。加入芝麻酱也会带来别样的风味。

这道凉菜不仅简单易做，而且低卡低脂，是夏天的最佳拍档。脆嫩的黄瓜与滑嫩的金针菇相结合，酸辣爽口，让人回味无穷。快来尝试一下吧，给这个夏天带来一丝清凉！